TÜRK MUTFAĞI ÖYKÜSÜ

Bilindiği gibi, Türk mutfağı Çin ve Fansız mutfakları ile birlikte dünyanın en zengin üç mutfağından biridir.Topkapı Sarayı eski müdürlerinden Tahsin Öz ve diğer bilim adamlarının araştırmaları sonucunda Türk mutfağına ait yemek çeşidinin 2500'ü aştığı bilinmektedir. Geçmişe bir göz atıldığında XII. yüzyılda yazılmış yemek tariflerine yani "risale"lere rastlanır. Ancak bunun dışında kuşaktan kuşağa aktarılan bir öğreti ve bir yaşam biçimi unsuru olan Türk mutfağı, çok eski zamanlara ve sentezlere dayanmaktadır.

Anadolu'ya yerleşmiş eski büyük imparatorluklar Anadolu'ya kendi özgün kültürleri ile gelirken, elbette mutfak kültürlerini de birlikte getiriyorlardı. İstanbul'u fethetmek için Asya'dan gelen Moğol kafileleri ile Avrupa'dan gelen haçlı seferlerinin kültürlerinin,örf ve adetlerinin bir sentezi Anadolu'da ortaya çıkmıştır.

Asya'dan önce Anadolu'ya sonra Rumeli'ye akan Türk boyları, bütün bu birikimleri eski geleneklerle bütünleştirmişlerdir. Bu tarihsel gelişimin yanısıra bir de Anadolu'nun özgün kültür ve coğrafyası vardır.

Nurettin Doğanbey'in Konuyle İlgili Seminer Konuşması...